BRASSEN €. 24,50 per persoon (vanaf 14:00 uur) Een culinaire reis door onze kaart. Wildbouillon met morilles en kastanje, gekonfijte eend en mousse van stoofpeer. Huisgerookte zalm met parelgortsalade, Zakros olijfolie en krokante broodkruimels met munt, peterselie en citroen. Gerookte hertenham, salade van witlof, rode biet, cranberry en truffelmayonaise. Risotto met geroosterde pompoen, paddestoelen, groene asperges, Zakros olijfolie, gerookte amandelen en krokant van pastinaak. Op de plaat gebakken grietfilet met boterbonen, lamsoren, venkel en puree van zoete aardappel, saus van pomodori. Gegrilde runder-entrecôte met venkelrub, stampot van rauwe witlof, selderij en Granny Smith appel, saus van sjalot. Bovenstaande hapjes worden in twee gangen geserveerd. Charcuterie: (vanaf 14:00 uur) Diverse fijne vleeswaren en kaassoorten met gemengde Griekse olijven, Amsterdams zuur en canapés. €. 13,95